Les champignons sont l'une des saveurs de base du paysage culinaire de la région de La Ribagorza. Durant la saison, qui varie selon la région et le climat entre les mois d'août à Décembre, les forêts fournissent une large gamme de champignons comestibles qui poussent à côté d'autres avec des propriétés hallucinogènes, toxiques, mortels et aphrodisiaque.
Parmi les premiers pas de pénurie de précieux cèpes ou Boletus edulis, peuvent être collectés dans les forêts de hêtres, de chênes, de châtaigniers, de sapins et de montagnes de pins. À la lumière de châtaigniers, de chênes, de chênes et taillis poussent le célèbre amanite Césarée, appelé aussi ous Reig, ce qui donne au plat une saveur douce et arôme délicat. Très populaire dans la Comté sont llanegas Hygrophorus ou en croissance à l'abri des pins et le rovellones, girolles ou Lactarius deliciosus, pour ne pas mentionner llengua de Bou, langue de bœuf ou de Hydnum repandum pousse dans les forêts de conifères et Agaricus ou moixardones. Avec cette dernière espèce, prépare une des recettes classiques de la cuisine locale: lapin aux champignons.
Jornadas Micológicas de Sarllé (Cerler)
Desde 2005, la Asociación Micológica de Cerler organiza con gran éxito cada mes de septiembre en Cerler las Jornadas de Micología de Sarllé, que incluyen actividades como talleres de cocina, salidas al campo para recolectar ejemplares y clasificarlos, conferencias, proyecciones, exposiciones y actuaciones. Además, se completan con la celebración de las Jornadas Gastronómicas del Valle de Benasque, en las que participan los restaurantes y bares del valle.
