Farsiu Lapin

Ingrédients:

• Lapin, une pièce
• Viande maigre, 700 gr.
• Foie, 250 gr.
• Chapelure, 300 gr. 
• Œufs, 3 ou 4
• Persil, une branche
• Sel 
• Poivre
• Huile
• Beurre, 150 gr. 
• Oignon, 2 unités

Élaboration:

Le lapin est nettoyé. La garniture est faite avec de la viande, du foie, de la chapelure, des œufs battus, du persil, du poivre et du sel, tous passés dans le hachoir. Le lapin est empaillé et cousu. Il est cuit au four avec du beurre et de l’huile, en plus de l’oignon haché. Une fois terminé, couper en morceaux épais et saler avec la sauce à l’oignon.

Remarques:

Le lapin doit être bien doré. Le point de cuisson est vérifié en introduisant une aiguille. Il devrait sortir chaud et sec. La garniture peut être changée, en modifiant les ingrédients.