Je mag Ribagorza niet verlaten zonder jezelf nog één laatste keer te verwennen: met Benabarre-chocolade. Het is veel meer dan een zoete lekkernij; het is een product met een eigen identiteit, verbonden met de ambachtelijke tradities van de regio en de gebruiken die een smaak omtoveren tot een onvergetelijke reiservaring. Het is geen toeval dat de chocolade zo prominent aanwezig is in de regio dat hij onderdeel is geworden van populaire recepten, net zo uniek als konijn met chocolade, een verrassende combinatie die getuigt van eeuwenoude culinaire tradities en het karakter van de Pyreneeën.
Chocolade gemaakt op de ouderwetse manier.
De faam van Benabarre-chocolade wordt duidelijk zodra je begrijpt hoe het al generaties lang wordt gemaakt: met traditionele methoden, nauwgezette zorg gedurende het hele proces en een resultaat met een uniek karakter. Hier vinden we een van de meest genoemde termen wanneer het over dit product gaat: steengemalen chocolade, een ambachtelijk bereid product dat zich onderscheidt door zijn textuur en de intense, authentieke smaaksensatie die het in de mond achterlaat.
De metate: een traditie die duidelijk terug te vinden is in de smaak.
Een deel van de charme schuilt in het bereidingsproces zelf: het malen van de cacaobonen met een metate, zoals vroeger gebeurde, toen chocolade geen industrieel product was, maar een ambachtelijk vervaardigd voedsel. Deze bereidingswijze is niet zomaar een techniek; het is culinair erfgoed. En voor wie Ribagorza bezoekt, is het ook een directe manier om in contact te komen met de lokale geschiedenis door iets simpels (en krachtigs) als een ons chocolade.
